「食」は、地産地消にこだわり、北海道の食材を中心に
地元愛がとても強く国土のあり方も近い
イタリアの郷土・伝統・家庭料理から、ちょっぴり高級嗜好

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「生きる」ことは

「食べる」こと

せっかく食べるのであれば、

身体にも心にも美味しいものを

自家菜園で作る

無農薬、有機栽培の自然な野菜をはじめ

素材の本来持つ「おいしさ」を

追求し提供していきたいと

私たちは考えています

地元の生産者や農家の方が「今朝採れたもの」と言って

持ってきてくれる野菜は

ブランド野菜でも何でもない

ごくごく馴染みのある普通のもの

野菜が一番おいしい時期に

採れたてのものを使って調理する

これ以上の贅沢なことはないのかもしれない

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「良い素材はヘタに加工しない」

野菜の持つ香りや食感

クセの部分も含め

味をストレートに引き出す

必要以上の加熱をしない

余計な香辛料やフォン、ブイヨンなどを使わず

他の素材をむやみに混ぜ合わせたりせず

シンプルな調理を心がけています