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c u c i n a i t a l i a n a
エッコ ディ ピュ は、産地直送の有機・無農薬野菜を中心に
素材にこだわった化学調味料を使わない
江別のイタリアンレストランです
「食」は、地産地消にこだわり、北海道の食材を中心に
地元愛がとても強く国土のあり方も近い
イタリアの郷土・伝統・家庭料理から、ちょっぴり高級嗜好
「生きる」ことは
「食べる」こと
せっかく食べるのであれば、
身体にも心にも美味しいものを
自家菜園で作る
無農薬、有機栽培の自然な野菜をはじめ
素材の本来持つ「おいしさ」を
追求し提供していきたいと
私たちは考えています
地元の生産者や農家の方が「今朝採れたもの」と言って
持ってきてくれる野菜は
ブランド野菜でも何でもない
ごくごく馴染みのある普通のもの
野菜が一番おいしい時期に
採れたてのものを使って調理する
これ以上の贅沢なことはないのかもしれない
「良い素材はヘタに加工しない」
野菜の持つ香りや食感
クセの部分も含め
味をストレートに引き出す
必要以上の加熱をしない
余計な香辛料やフォン、ブイヨンなどを使わず
他の素材をむやみに混ぜ合わせたりせず
シンプルな調理を心がけています
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